Jullius Craft Distillery

Bienvenue dans le monde merveilleux de Jullius - la première distillerie artisanale d'Israël La distillerie a été fondée en 2008 avec un rêve en tête : Distiller un alcool artisanal de la plus haute qualité uniquement à partir des meilleurs ingrédients de la région. La recherche de la qualité et du local n'est cependant qu'une partie de l'histoire. La distillation est avant tout une forme d'art. C'est un moyen formidable de transformer des matières premières en alcool et de l'alcool en liquide. Beaucoup décrivent la production d'alcool comme un processus chimique ou un acte industriel. C'est la croyance de Jullius que boire des boissons alcoolisées appartient au monde des alchimistes. Les anciens alchimistes chinois et arabes rêvaient de "l'élixir" de la pierre philosophale - une substance capable de transformer n'importe quel métal en or. La pierre philosophale de nos sages est l'alambic. En ce qui concerne l'alcool ? L'alcool est de l'or pur ! Au cours d'un long processus que l'on pourrait croire éméché au bord d'une falaise, le projet Jullius a vu le jour et a ouvert une toute nouvelle voie dans le secteur des spiritueux. Jullius a été le premier en Israël à distiller des distillats de fruits locaux (connus sous le nom de "schnaps" ou "eau de vie"), notamment à partir d'un certain nombre de cépages. Ils ont également été les pionniers de la distillation de miel, de gin et d'un digestif amer ("bitter") à base de plantes locales. Le principe qui guide Yuval Hargil ("Joov") - le fondateur et distillateur - est de ne produire que des spiritueux qu'il aime lui-même boire. L'alcool pur, sans additifs ni raccourcis inutiles, est produit avec harmonie et dans le respect de l'environnement. La distillerie "pierre philosophale", construite par des spécialistes du cuivre en Allemagne, fonctionne à l'énergie solaire et son refroidisseur et condenseur est quatre fois plus efficace que la distillation traditionnelle d'ancienne génération. Le caractère naturel du fruit est préservé grâce à des lots de distillation extrêmement petits. Le cœur du distillat préserve la pureté des arômes du fruit. C'est pourquoi rien ne doit être ajouté à l'esprit. Seule la matière première peut s'exprimer, ou plutôt chanter. Une distillation réussie est comme une bonne poésie - un distillat parvient à capturer un moment, un état d'esprit insaisissable qui, s'il n'est pas capturé, sera perdu à jamais.