Jullius Craft Distillery

Welkom in de wondere wereld van Jullius - de eerste ambachtelijke distilleerderij in Israël De distilleerderij werd in 2008 opgericht met een droom voor ogen: Handgemaakte alcohol van de hoogste kwaliteit distilleren met alleen de beste ingrediënten uit de regio. Het streven naar kwaliteit en lokaliteit is echter maar een deel van het verhaal. Distillatie is in de eerste plaats een kunstvorm. Het is een geweldige manier om grondstoffen om te zetten in sterke drank en sterke drank in vloeistof. Velen verwijzen naar de productie van alcohol als een chemisch proces of een industriële handeling. Volgens Jullius behoort het drinken van alcoholische dranken tot de wereld van de alchemisten. De oude Chinese en Arabische alchemisten droomden van het "elixer" van de steen der wijzen - een substantie die elk metaal in goud kon veranderen. De steen der wijzen is de distilleerketel. En alcohol? Alcohol is puur goud! In een lang proces dat zou kunnen worden beschreven als een wandeling langs de rand van een klif, werd het Jullius-project geboren, dat een compleet nieuwe weg in de gedistilleerde drankenindustrie inluidde. Jullius was de eerste in Israël die lokale fruitdistillaten (bekend als "schnapps" of "eau de vie") distilleerde, onder andere uit een reeks druivensoorten. Ze waren ook pioniers in het distilleren van honing, gin en een bitter digestief ("bitter") op basis van lokale planten. Het principe van Yuval Hargil ("Joov") - de oprichter en distilleerder - is om alleen sterke dranken te produceren die hij zelf graag drinkt. Zuivere alcohol, zonder toevoegingen en onnodige snelkoppelingen, wordt geproduceerd met harmonie en zorg voor het milieu. De "Steen der Wijzen" distilleerderij, gebouwd door koperspecialisten uit Duitsland, wordt aangedreven door zonne-energie en de koeler en condensor zijn vier keer efficiënter dan het traditionele distillatieproces van de oude generatie. De natuurlijkheid van het fruit blijft behouden dankzij extreem kleine distillatiebatches. Het hart van het distillaat bewaart de zuiverheid van de fruitsmaken. Daarom hoeft er niets aan de gedistilleerde drank te worden toegevoegd. Alleen de grondstof mag zich uiten, of beter gezegd, zingen. Een geslaagde distillatie is als goede poëzie - een distillaat slaagt erin een moment te vangen, een ongrijpbare geest die, als hij niet wordt gevangen, voor altijd verloren zal gaan.